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颈肉的肌肉特点及烹饪运用

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发表于 2011-10-10 09:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
颈肉的肌肉特点及烹饪运用
     颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法
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