扁豆的营养成分与药理作用
扁豆的营养成分与药理作用〔性味〕扁豆味甘，性微温。又名蛾眉豆。
〔功能〕扁豆健脾化湿。
〔主治〕脾虚有湿，体倦乏力，食少便溏或泄泻；妇女脾虚带下；暑湿吐泻。
〔用法〕健脾止泻宜炒用；消暑宜生用。煎汤，研末，或煮熟食。
〔注意事项〕扁豆脾胃虚寒中满者，食之腹胀，宜慎用。
〔现代研究〕扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成份。据药理研究：扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能被破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
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